EL AJO NEGRO
UN SABROSO SUPER ALIMENTO

El Ajo Negro es elaborado a partir del Ajo Blanco que conocemos y utilizamos de manera común en la preparación de los alimentos.  Las cabezas de ajo son sometidas a un proceso de cocción y fermentación en hornos especiales, con temperatura y humedad controladas, durante un periodo de 30 días promedio.  Esto da como resultado el “Ajo Negro”, ya que los dientes después de cocidos toman un color café muy oscuro, siendo su consistencia blanda y de un delicioso sabor dulce muy parecido al de la ciruela pasa.


De esta manera, el ajo incrementa sus propiedades curativas 10 veces más y el contenido en antioxidantes 39 veces más que el ajo tradicional.  Lo anterior es debido a que en el proceso de fermentación, los diferentes componentes del ajo se modifican de tal manera que incrementa su contenido en fitoquímicos.  Estos compuestos organosulfurados y flavonoides, se encuentran presentes también en el ajo común, pero a diferencia de éste, sus efectos se potencializan, permitiendo obtener el beneficio buscado aún si es consumido en poca cantidad.  El Ajo Negro es recomendable consumirlo a razón de 1 diente de ajo diario, en el desayuno y gradualmente se puede aumentar su ingesta en 2 0 3 dientes después de 90 días.
El Ajo Negro pierde con el proceso de cocción un 97% de olor con respecto al ajo común, evitando que los demás noten cualquier olor desagradable y que por lo regular sucede cuando comemos algo cocinado con ajo.  Si consumimos diariamente un diente de Ajo Negro, estaremos obteniendo los beneficios medicinales y nutricionales que aporta una cabeza completa de ajo común. 


El tiempo promedio de conservación del Ajo Negro es de hasta doce meses, siempre que se tenga en un ambiente seco y oscuro.  Nunca debemos guardarlo en el refrigerador, por ser un ambiente húmedo.  En última instancia, se desgrana la cabeza de Ajo Negro y se guardan los dientes en un frasco herméticamente cerrado en el congelador. 


Resultados obtenidos al consumir Ajo Negro
Si antes de iniciar el consumo de Ajo Negro tenemos la precaución de practicarnos análisis de laboratorio y cada 30 días repetimos los estudios, las transformaciones que se darían en nuestro organismo serían muy visibles, logrando optimizar la salud en general.  De no observar mejorías sustanciales, debemos insistir en el consumo del Ajo Negro, pero ante los demás, sobre todo nuestros familiares y personas cercanas a nosotros, estarían notando cambios importantes en nuestra salud y estado de ánimo.


El Ajo Negro se recomienda en personas con presión alta, bajos en defensas, en problemas renales y hormonales, en casos de estreñimiento, alergias, asma y problemas respiratorios, insomnio, Alzheimer, problemas de depresión, combate el estrés y mantiene activas las neuronas. 


Es un potente anticancerígeno, es antibiótico, antiséptico, fungicida y bactericida.  Mejora la presión arterial, nivela el azúcar en la sangre, regula los niveles de lípidos y Colesterol.  Es un sedante para los nervios, aumenta la resistencia física y retrasa el envejecimiento.  También ayuda a la recuperación en estados de debilidad y es considerado un eficaz afrodisiaco.


Siendo la Alicina uno de sus principales componentes y que en el Ajo Negro se potencializa 10 veces más, el Sistema Inmunológico se fortalece, aumentando las defensas del organismo, en especial en procesos alérgicos. 


También posee niveles abundantes de Germanio, ayudando a combatir estadios de Cáncer y con la absorción de Vitamina B1, ayudan a combatir el cansancio. 
Finalmente, debemos considerar al Ajo Negro como uno de los antioxidantes más potentes que existen, siendo reconocida su capacidad para elevar las defensas del cuerpo y ayudar de esta manera a combatir enfermedades de todo tipo. 

De los aminoácidos requeridos en nuestro organismo, de los 20 clasificados, contiene 18 y de los 8 aminoácidos esenciales, el Ajo Negro los contiene todos. 
Por cada 100 grs,  el contenido de aminoácidos es el siguiente:


*Isoleucina: 140 mg y junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento, intervienen en la formación del tejido muscular.
*Leucina: 250 mg  Interviene en una buena salud mental y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre.
*Licina: 170 mg  Ejerce un papel importante en la absorción de Calcio, en la construcción de las proteínas musculares, en la recuperación postoperatorio o en caso de lesiones traumáticas, sobre todo en las deportivas.
*Metionina: 87 mg  Evita acumulación de Colesterol y tiene una activa participación en las funciones del Sistema Linfático.  Es un escudo contra las radiaciones y los radicales libres.  Este aminoácido es de una gran ayuda en el tratamiento de Parkinson.
*Fenilananina: 200 mg  Actúa en estados depresivos y eleva anímicamente.
*Treonina: 170 mg  En conjunto con la L-Metionina y el Acido Aspártico, colabora con el hígado en sus funciones de desintoxicación.
*Triptofano: 27 mg  Presente en la síntesis de Serotonina, actuando sobre el estrés y produciendo un estado de relajación.
*Valina: 260 mg  Vigorizante mental, promoviendo estados de bienestar emocional.

En Thailandia, el Ajo Negro se promueve como un alimento que “alarga la vida a quien lo consume”